Sistema para Loja de Conveniência e Mercearia

Bom, se você já está familiarizado com os conteúdos do Blog do Nex, deve saber que uma resposta como essa não é simples, mas gira em torno de uma palavrinha bem importante para aqueles que desejam abrir um negócio: o planejamento. Afinal, de acordo com um estudo realizado pelo SEBRAE há alguns anos, a falta dele é a principal causa do fechamento precoce de empresas no Brasil.

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Ainda quando a ideia da mercearia/loja de conveniência está sendo concebida, o principal assunto que você deve estudar com cuidado é o investimento necessário para colocá-la em prática. Pense nos equipamentos que você deverá adquirir (geladeiras, prateleiras para o estoque, gôndolas, computador), assim como os gastos recorrentes com aluguel, segurança, água, luz, internet, assessoria contábil e folha de pagamento. É claro que os valores podem variar muito de acordo com a sua cidade, o tamanho do espaço físico e até com o tipo de público que a distribuidora pretende atingir (se você deseja vender para outras lojas ou para o consumidor final). De todo modo, é necessário colocar tudo no papel e analisar o que mais faz sentido para o seu momento atual e objetivo de negócio. 

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Este assunto é um pouco mais longo, concorda comigo? Então, se você quiser se aprofundar mais e ficar por dentro das dicas sobre como abrir uma empresa do zero, eu sugiro que você clique aqui e leia este texto do blog.

Por mais que pareça básica, essa é uma das principais dúvidas que surgem no momento da abertura de uma loja de conveniência; afinal, como o próprio nome já diz, o objetivo do negócio é oferecer comodidade para os clientes comprarem os produtos do dia a dia, mas estes nem sempre são fáceis de identificar. Quais são os itens que não podem faltar na rotina de todas as pessoas, aqueles que são sempre úteis num momento de fome do dia a dia, ou numa emergência? Isso pode variar bastante dependendo da região e da sazonalidade, mas eu vou mostrar algumas mercadorias padrões que já podem te ajudar na definição do mix da sua loja de conveniência/mercearia:

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• Bebidas: As alcóolicas provavelmente representem a parte mais significativa do seu orçamento, já que a demanda é muito alta nas noites de fim de semana em que os mercados já estão fechados. Porém, é ideal oferecer refrigerantes, sucos e uma boa variedade para aqueles que não bebem, e para suprir a demanda do dia a dia. 
• Doces: além dos bombons e barras industrializados, considere também procurar um fornecedor de sobremesas tipicamente brasileiras e artesanais, como pudim, brigadeiro e tortas.
• Salgados: aqui a lógica é basicamente igual à dos doces, com a diferença de que a variedade precisa ser ainda maior. Principalmente se sua loja de conveniência for 24 horas, você terá um alto volume de clientes voltando das baladas com fome, e tanto sua qualidade quanto sua variedade precisam ser satisfatórias para atender um grande e diversificado público
• Produtos para higiene: o cliente esqueceu que o desodorante estava acabando, e todas as farmácias e mercados já estão fechados. Sua loja precisa estar sempre pronta para satisfazer essa necessidade, então não se esqueça de oferecer o básico - higiene dental, sabonetes, absorventes, desodorantes, cotonetes, etc.
• Carvão, gelo e itens para churrasco: quem nunca estava planejando o churrasco com os amigos, acabou esquecendo do carvão e foi salvo por uma loja de conveniência porque o mercado estava fechado? Essa é a demanda que você atenderá, principalmente nos fins de semana e horários não comerciais. 
• Produtos sazonais: não se esqueça deles! Uma das grandes vantagens de mercearias e lojas de conveniência é que elas podem administrar melhor a forma com que enfrentam a sazonalidade, diferentemente de uma sorveteria, por exemplo. No verão, aposte em compras mais expressivas de cervejas, sorvetes, açaí e geladinhos; já no inverno, não deixe de oferecer café, chá e talvez até mesmo sopas.
• Cigarros e itens para fumo: embora possuam valor baixo, estes são os itens que, além das bebidas, formarão uma parte considerável das suas vendas, já que é sempre muito mais prático e rápido adquiri-los em pequenas lojas do que em grandes mercados nos centros das cidades.

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No momento de definir os itens e começar a montar os pedidos de compra, não deixe de se colocar na posição de consumidor e pensar nos produtos complementares: no caso da higiene por exemplo, se um cliente busca por uma escova de dente é provável que também esteja procurando por um creme dental de preço e categorias semelhantes

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Bom, essas foram só algumas ideias, mas é claro que você precisa pensar nos produtos que mais fazem sentido para a situação atual do seu negócio. Pense que, para escolher o mix ideal, é interessante conhecer um pouco dos gostos e preferências da clientela atual, e também visitar os concorrentes da região para verificar o que eles estão oferecendo. Boa sorte!